Wer kennt ihn nicht, den Duft nach frischem Brot… einfach herrlich…

Zu einer original „Zillertaler Marend“ (Nachmittagsjause) oder einem herzhaften Frühstück darf natürlich ein frisches Bauernbrot nicht fehlen! Um ein Stück Urlaubsfeeling direkt nach Hause zu holen, hat uns Chefkoch Martin sein Lieblingsbrotrezept verraten:

Zillertaler Bauernbrot (Schwarzbrot)

• 1 kg Roggenmehl
• 1 kg Weizenmehl
• 1 Würfel Germ (40 g)
• 2 Teelöffel Salz
• Kümmel (gemahlen)
• Koriander
• ca. 1 Liter Wasser
• 1 EL Honig
• zum bestreichen: kalter Kaffee

Und los gehts…

Mehl, Salz, Kümmel und Koriander gut vermischen, den Germ und den Honig in einer Schüssel mit lauwarmen Wasser auflösen und ca. 10 Minuten stehen lassen. Anschließend alle Zutaten gut verkneten. Den Teig ca. eine Stunde rasten lassen und nochmals gut durchkneten und 2 Laibe formen. Auf ein Backblech legen und eine Stunde aufgehen lassen, anschließend eine Stunde bei 220 Grad im Backofen backen. Aus 1 EL Mehl und 4 EL Wasser eine Mischung zubereiten, die Laibe damit bestreichen und kurz überbacken.

Martins Tipp: Nach dem Backen die Laibe mit einem Topf (oder einer Schüssel) überstülpen und langsam auskühlen lassen – dadurch wird die Rinde schön weich!

Gewürze nach eigenem Geschmack variieren.

Schon bald wird der köstliche Duft nach frischem Brot durch die Wohnung ziehen und ein Stück Urlaubsfeeling bei Ihnen zu Hause einkehren… Jetzt heisst es nur noch genießen und in Urlaubserinnerungen schwelgen…

♥ Gutes Gelingen und viel Spaß beim Nachbacken ♥

Wir freuen uns schon sehr darauf, Sie ab 20. Mai 2020 wieder bei uns begrüßen und mit vielen kulinarischen Highligthts verwöhnen zu dürfen!

Bis bald im Zillertal – wir freuen uns auf Sie!

Ihre Familie HELD 

Genuss pur – Zillertaler Bauernbrot